Category Archives: 第一次

肉干

bak kwa_1

材料:

  • 600 grams 肉碎
  • 2 tbsp 蚝油
  • 2 tbsp 花雕酒
  • 2 tbsp 酱青
  • 2 tbsp 鱼露
  • 120 grams 糖
  • 适量五香粉和胡椒粉
  • 1.5 tbsp 油

腌肉:

  • 将所有材料(除了油)混合,同一个方向搅拌。
  • 加入油,同一个方向搅拌成胶。
  • 放进冰箱下层腌隔夜。

做法:

  • Preheat Happy Call Pan
  • Cut baking paper as the size of the pan
  • Spread meat on paper, roll till about 2mm thickness
  • Place meat into pan with baking paper at the bottom
  • Under low heat, lock the pan, grill for 2 mins
  • Flip the meat and grill for another 2 mins
  • Continue to grill and flip the meat every 1min
  • Total grilling time is about 8 – 10mins, depend on thickness
  • When the meat about to turn red and char, do not lock the pan but close only

今天首次弄肉干。牛刀小试,成绩不错,家人都说好吃。过两天会叫妈妈帮忙买猪肉,准备再弄多一点过年吃。呵呵。。

 

 

桑叶茶

桑树(Mulberry Tree),据说是全身上下都是宝的植物。

朋友家种了许多,每回采完桑果后,都需要修剪桑树,让它重新发芽。我看到了网上有人教制作桑叶茶,所以就跟朋友说剪下来的桑叶都给我吧。想试试做看桑叶茶。于是朋友前几天就给了我一大把。

首先,需要把桑叶剪下,去梗。接着把桑叶清洗干净,因为里头可能有蚂蚁或是虫子什么的。然后把它们拿去蒸30秒。我有点好奇为什么需要蒸,不过网络的食谱并没有注明原因,所以只好照着办。冷却过后数叶叠起剪成丝。最后拿去太阳底下暴晒。可惜这两天天不作美,老是乌云满天和下雨。我担心茶叶潮湿会发霉,再加上本身也没什么耐性,所以就索性把它们放在锅里烘干(又是show off我的happy call pan的时间。。lol)。桑叶茶泡出来的味道不错,我个人觉得比绿茶还要好喝。

一大把的桑叶经过漫长的过程:一叶一叶地清洗,用剪刀剪成丝,用手将它们搓散等等工作。。烘干后就只能做出那么几罐。所以又有所领悟啦。

茶叶制作师傅真是了不起!

 

叉烧饭

真没想到我也有动手弄叉烧饭的一天。XD

这是刚才下午的午餐。家里刚好有一老一少的白老鼠给我做评估。他们说合格,好吃。不过说酱汁好像有点甜,我反而觉得刚刚好呢~

 

材料:

  • 700g Waist Meat
  • 2-4 tbsp Hoisin Sauce
  • 1 tsp Oyster Sauce
  • 2 tbsp Honey
  • 2 tsp Light Soya Sauce
  • 1 tsp Dark Soya Sauce
  • 1 tbsp Rose Wine
  • 2 tbsp Garlic Powder
  • Dash of Pepper
  • 1 tsp Sesame Oil
  • 1 tbsp Sugar

做法:

  • 将所有材料混合起来。
  • 准备一个tupperware,放进猪肉,然后倒入混合的材料,并用手把猪肉涂得均匀。
  • 把tupperware盖紧,腌2-4小时,甚至放冰箱隔夜也行。
  • 用medium low heat来烤。每3-5分钟把肉翻过来。
  • 喜欢吃焦一点的叉烧就烤久一点。烧烤的过程大概需要20-30分钟。

 

P/S: 专家的Youtube示范请看这里